Домашен суджук

Това е първият ми пост. Нямам представа дали този блог изобщо някой ще го посети някога. Но нека продължа нататък.

За направата на този суджук са ни необходими следните продукти:

Продукти

• 500 гр свинско не много тлъсто месо

• 500 гр телешко или говеждо също не много тлъсто месо

• 2 зърна смлян бахар

• 4 гр смлян черен пипер

• 3 гр смлян кимион

• 1 гр смляно мускатово орехче (индийско орехче)

• 1 гр ронена чубрица

• 2 гр червен пипер

• 3 гр захар

• 18 гр сол

• изчистени тънки черва по избор (свински, телешки, агнешки) подходящи са 34 до 38-ми калибър, аз си ги купувам когато съм в България от магазин на производител, а когато съм в Германия от Интернет

Начин на приготвяне

Първо нарязваме месото на едри късове около 2х2 см. Поставяме го в голяма купа и поръсваме с всички подправки. Омесваме добре и завиваме купата със стреч фолио. Оставяме в хладилника за 12-24 часа. След като месото е престояло с подправките необходимото време го смиламе с месомелачка, омесваме отново и го пълним в червата. Придаваме желана форма на суджука и надупчваме с игла за да изкараме въздуха ако има такъв. Закачаме на хладно и проветриво място с температура от 5 до 14 градуса. През първите 2-3 дни не се прави нищо. След 3-тият ден се валира с точилка или бутилка и отново се дупчи ако има нужда. Времето за съхнене зависи от мястото на което е поставен суджука, обикновено са му необходими от 2 до 4 седмици.

Бележки

Количествата подправки се отнасят за 1 кг прясно месо!