Особуко

Продукти:

3 шайби телешки или говежди джолан

около 1 литър телешки или зеленчуков домашно приготвен бульон

100 мл червено вино

150 гр брашно за овалване на месото

1 консерва домати (400 гр)

3 с.л. доматено пюре

4 малки глави черен лук

2 бр големи червени чушки

4 скилидки чесън

2 бр дафинов лист

3 големи моркова

1 с.л. сух риган

черен пипер на вкус

около 250 гр пресни домати

сол на вкус

олио за запържване на месото

1 връзка пресен магданоз

настъргана кора на един лайм, както и няколко капки сок

За гарнитурата:

2 чаши ориз

5 1/2 чаши вода

7-8 зърна черен пипер

1 глава лук

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме месото, след което го подправяме с черен пипер, сол и част от ригана и го овалваме в брашното. Запържваме го до получаване на приятен "златен" цвят и го преместваме в подходящ съд за печене с капак. В тигана който използвахме за месото слагаме почистеният и нарязан лук да се задушава. Последователно добавяме нарязаните моркови , чушки, 2 скилидки чесън нарязан на ситно и доматеното пюре, като непрекъснато разбъркваме. След 3-4 минути добавяме нарязаните чушки и пресни домати, дафиновият лист, останалият риган и сол на вкус. Готвим още 3-4 минути и добавяме доматите от консерва и бульона. Изчакваме да заври и прехвърляме при месото. Печем с капак на 180 градуса 2,5 часа.

Докато яденето се пече, накълцваме магданоза на ситно и смесваме с лимоновата кора, останалите 2 скилидки пресован чесън, малко сол и сок от лимона. Задушаваме 1 глава ситно нарязан лук и с него сваряваме 2 чаши ориз с 5 1/2 чаши вода (за предпочитане бульон), 7-8 зърна черен пипер и сол на вкус.

Сервираме топло с гарнитура от ориза и поръсено с магданоза.