Пиле по сицилиянски

Продукти:

около 1,4 кг пилешко месо (цяло пиле или пилешки бутчета)

сол

млян черен пипер

олио за запържване

150 гр сланина или бекон

1 скилидка чесън

олио

100 гр доматено пюре

500 мл червено вино

800 гр домати от консерва

мащерка

босилек

магданоз

2-3 бр дафинов лист

розмарин (по желание)

кората от 1/2 лимон

500 мл пилешки бульон

Начин на приготвяне:

Измиваме пилето и го разрязваме на 8 части, след което го подправяме със сол и черен пипер.

Вземаме голяма тенджера с капак и задушаваме пилешкото месо до зачервяване. Вадим месото от тенджерата и слагаме вътре нарязаната на ситно сланина, пресованият чесън и доматеното пюре. Разбъркваме и добавяме около 100 мл червено вино. Разбъркваме отново и добавяме доматите, подправките, лимоновата кора, дафиноваят лист, пилешкото, останалото вино и бульона.

Останалата част от приготвянето може да се направи по два начина - на котлона за около 1 час, като от време на време разбъркваме, но може и във фурната (както аз направих). Изсипваме съдржанието в дълбока тава и покриваме с алуминиево фолио. Печем на 200 градуса за около 75 минути на горен и долен реотан. Сервираме топло с гарнитура от варени картофи или ориз.

Приятен апетит!