Телешко с грах
Продукти:
500 гр телешко месо, или телешка опашка
1 бр морков
1 голяма консерва грах и 1 малка консерва грах
1 малка червена чушка
1 глава лук
1 кг пресни домати или 3 малки консерви
1 с.л. захар
10-15 зърна черен пипер
1-2 с.л. брашно
сол
олио
червен пипер
2-3 листа дафинов лист
1 литър вода
За дресинга:
2-3 стръка магданоз
3-4 скилидки чесън
олио
сол
вода
Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера загряваме съвсем малко мазнина и добавяме нарязаното на късове месо, колкото да се запечата. Наливаме водата и варим до полуготовност. До като се вари месото в друга тенджера задушаваме нарязаните на ситно моркови и лук до омекване. Добавяме червеният пипер, нарязаната чушка, доматите, захарта и сол на вкус и варим около 20 мин. След като месото е вече сварено, го добавяме заедно с бульона при доматения сос и сипваме отцеденият от водата грах. При необходимост разбиваме с пасатор 1-2 с.л. брашно с около 200 мл охладен бульон. Тази смес наливаме при непрекъснато бъркане за да сгъстим ястието и варим около 10-15 мин. Сваляме от котлона и добавяме черният пипер и дафиновият лист.
В пасатор слагаме чесъна, щипка сол , 1 с.л. вода и 50 мл олио. Разбиваме до получаване на кремообразна смес, след което добавяме още 2 с.л. вода и 20-30 мл олио и пак пасираме до получаване на кремообразна смес. Добавяме ситно нарязания магданоз и разбъркваме.
Сервираме ястието още топло и по желание добавяме по 1 ч.л. дресинг.
